横浜中華街の歩き方

まっちゃんの中華街修行日記

2015.09.04 更新 [ 繁盛店への訪問 ]

海南飯店さん 60周年!

今日は中華街の大通りにある海南飯店さんの60周年のお祝いでやってきました!

60年だと中華街でもかなりの老舗になります。

今回も海南飯店さんの一押し料理と紹興酒を堪能しました!

写真は焼き餃子!一口では食べれないほど大きく、ジューシー。



毎日ママが店で一つ一つ包んでます。

次は蒸し魚。毎回食べる大好きな一品。価格もリーズナブルです。



中華の定番海老チリ。大粒の海老を使っており食べ応えあります。



最後はスペアリブの豆豉炒め。やからかく紹興酒とよくあいます。



またまた大満足な一日でした(笑)

60周年おめでとうございます。次は70周年に向けて宜しくお願いします!

2015.07.24 更新 [ 繁盛店への訪問 ]

海南飯店さんでディナー

中華街で商売されて「60周年」を迎えられた海南飯店さん。

今日はお祝いを兼ねて訪問!

海南さんと言えば"蒸し魚"です。



魚の種類は忘れてしまいましたが、当日仕入れた魚を、リーズナブルな価格で提供してます。

紹興酒との相性抜群です!

2015.03.24 更新 [ 繁盛店への訪問 ]

日々勉強!!!

繁盛店視察!
今日は中華街の方々と繁盛店視察で錦糸町にある大三元さんにお邪魔してきました。

1.ホタルイカの紹興酒漬け
シーズン真っ只中の旬の食材です。プルプルで、味も染みた一品!



2.特製ネギ生姜の蒸し鶏
タレがかかった蒸し鶏はよく見かけますが、ここではネギ生姜に味を付けて提供。



3.ウニとアオサの煮こごり
大きなウニが煮こごりの中に入っており、アオサの煮こごりとサンドした一品。



4.海老チリ
定番のアイテムですが、きめ細やかな仕事が伺えます。エビもプリプリでチリソースがたまりません。



5.蛤の生姜蒸し
子供の手のひらくらいありそうな大粒の蛤。
酒蒸しのイメージでしたが、大三元さんでは少しとろみをつけた形で提供してました。



6.炒飯
最後に五目炒飯を!
パラパラかつ味付けも絶妙。一緒に行った料理長も、理想の形と絶賛!



日々勉強ですが、料理人目線でのご意見が聞けたことが何より楽しかった1日でした!
皆さんありがとうございました!

まっちゃんのプロフィール

みなさん、はじめまして。

2013年4月に関西から赴任してきました
新任担当のまっちゃんこと松山です。兵庫県出身の32歳。サッカーが趣味です。

食の都 横浜中華街で、食べすぎ、飲みすぎで太らないように日々ダイエット中です。

横浜中華街の旬な情報をみなさまにお届けします。

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