 |
 | 豚肉：200グラム |
 | |
| ピーマン4個 |
|
| たまねぎ：小1個 |
|
| しょうが：1かけ |
|
| 老酒（紹興貴酒でも可）：大さじ1.5 |
|
| お醤油：適量 |
|
| 砂糖：適量 |
|
| 塩：適量 |
|
| ごま油：適量 |
|
| 片栗粉：少々 |
 |
 | 豚肉を細く切って、老酒（紹興貴酒）大さじ1/2、醤油大さじ1/2をよくもみこんで下味をつけてから、片栗粉小さじ1を混ぜ込み、ごま油大1/2をたらしてざっと混ぜます。 |
|
| 別の器に醤油大さじ1と砂糖小さじ1/2を混ぜておきます[A]。 |
|
| フライパンに油をひき、千切りにしたしょうがを炒め、豚肉、千切りにしたピーマン、玉葱を入れて炒めます。 |
|
| 塩小さじ1/2を加えて、ある程度火が通ったら鍋肌から、老酒（紹興貴酒）を大さじ1と、[A] の砂糖醤油を加え２、３度あおるように返します。火を止めお皿に盛って完成です。 |
