床に石膏がとびちらないよう、シート等を敷き、のこぎりで、ふた上部の真ん中あたりに切り込みを入れる。（深さ１〜２ｃｍ程度） 端の部分は石膏が厚いので、更に斜めに切り込みを入れる。（深さ　３ｃｍ〜５ｃｍ程度） 切り込みにノミを入れ、カナヅチで軽く叩き、石膏を割っていく。割れ目にのみを入れ左右に振るときれいに割れる。 ※割れにくい場合は、まわりの石膏をノミとカナヅチで軽く叩きながら少しずつ割って下さい。カメは素焼きの陶器でできております。力を入れすぎると割れる恐れがありますので十分ご注意下さい。 中ぶたをとる前に、飛び散った石膏が中に入らないように、まわりをタオル等できれいに拭く。 竹の皮、素焼きのフタ、ロウ油の塗られた紙、蓮の葉をゆっくりはがす。 かき混ぜず、上澄みをすくってお召し上がり下さい。